0102030405
Studija Sveučilišta Stanford: Kuhanje na plinskim štednjacima povezano s rakom. Učinite ove 3 stvari kako biste smanjili rizik!
2026-03-06
Pregled
Studija Sveučilišta Stanford otkriva da plinski i propanski štednjaci oslobađaju benzen, kancerogen skupine 1 povezan s leukemijom, u razinama koje mogu premašiti one uzrokovane pasivnim pušenjem.
Samo 45 minuta kuhanja može podići koncentraciju benzena u zatvorenom prostoru iznad zdravstvenih granica, pri čemu plin ostaje u spavaćim sobama više od osam sati.
Za razliku od indukcijskih ploča za kuhanje, koje emitiraju zanemarive količine, plinske ploče predstavljaju linearni zdravstveni rizik gdje je svaka izloženost štetna.
Iako mnogi vjeruju da su samo isparenja ulja za kuhanje kancerogena, prirodni plin koji se koristi u štednjacima također je krivac. Osim što ispuštaju ugljikov dioksid i potencijalno kancerogeni metan, plinski štednjaci proizvode štetne kemikalije kao što su ugljikov monoksid (CO), koji inhibira stanično disanje; formaldehid (HCHO), kancerogena tvar; dušikov dioksid (NO2), respiratorni iritant povezan s astmom; i benzen (C6H6).
Kako bi se to ublažilo, stručnjaci preporučuju tri mjere: maksimiziranje ventilacije ventilatorima i otvorenim prozorima ili ventilacijom kuće, održavanje peći bez masnoće i korištenje električnih uređaja poput friteza na vrući zrak kako bi se smanjilo izgaranje plina.
Samo 45 minuta kuhanja može podići koncentraciju benzena u zatvorenom prostoru iznad zdravstvenih granica, pri čemu plin ostaje u spavaćim sobama više od osam sati.
Za razliku od indukcijskih ploča za kuhanje, koje emitiraju zanemarive količine, plinske ploče predstavljaju linearni zdravstveni rizik gdje je svaka izloženost štetna.
Iako mnogi vjeruju da su samo isparenja ulja za kuhanje kancerogena, prirodni plin koji se koristi u štednjacima također je krivac. Osim što ispuštaju ugljikov dioksid i potencijalno kancerogeni metan, plinski štednjaci proizvode štetne kemikalije kao što su ugljikov monoksid (CO), koji inhibira stanično disanje; formaldehid (HCHO), kancerogena tvar; dušikov dioksid (NO2), respiratorni iritant povezan s astmom; i benzen (C6H6).
Kako bi se to ublažilo, stručnjaci preporučuju tri mjere: maksimiziranje ventilacije ventilatorima i otvorenim prozorima ili ventilacijom kuće, održavanje peći bez masnoće i korištenje električnih uređaja poput friteza na vrući zrak kako bi se smanjilo izgaranje plina.
Koliko benzena ispuštaju plinski štednjaci?
Plinski plamenici i pećnice velike snage (postavljeni na 175 °C) emitiraju u prosjeku 2,8 odnosno 5,8 μg benzena u minuti. Za one koji koriste tekući naftni plin (LPG), brzine su 5,5 odnosno 6,5 μg u minuti.
Podaci pokazuju da koncentracije benzena u zatvorenom prostoru iz plinskih štednjaka mogu premašiti razine pronađene u pasivnom pušenju. Nasuprot tome, indukcijske ploče za kuhanje emitiraju znatno manje benzena - samo 1/25 do 1/10 one iz plinskih štednjaka - što je praktički zanemarivo.
Podaci pokazuju da koncentracije benzena u zatvorenom prostoru iz plinskih štednjaka mogu premašiti razine pronađene u pasivnom pušenju. Nasuprot tome, indukcijske ploče za kuhanje emitiraju znatno manje benzena - samo 1/25 do 1/10 one iz plinskih štednjaka - što je praktički zanemarivo.
Korištenje plinskog štednjaka samo 45 minuta može uzrokovati da razine benzena u kuhinji premaše zdravstvene standarde. U kućama otvorenog tipa ili kada su vrata ostavljena otvorena, benzen migrira u spavaće sobe. U roku od 8 sati kuhanja, razine benzena u spavaćoj sobi mogu doseći 2,8 ppbv - 23 puta više od razina prije kuhanja - gdje se zadržava i uzrokuje kroničnu štetu.
Kako možemo sigurno kuhati i smanjiti koncentracije benzena u zatvorenom prostoru?
1. Pravilno prozračite tijekom kuhanja. Prozračivanje je najučinkovitija metoda. Kako biste spriječili širenje benzena, zatvorite vrata spavaće sobe i otvorite kuhinjske prozore. Ako je cirkulacija zraka slaba, upotrijebite ventilator za pojačavanje protoka zraka ili ugradite potpuno...Sustav ventilacije kućeNakon kuhanja, držite ventilator i prozore otvorenima te nakratko napustite kuhinju kako biste smanjili izloženost. Napomena: Nape su i dalje ključne za uklanjanje uljnih para, koje su također faktor rizika za rak pluća.
2. Redovito čistite štednjak. Ostaci masnoće na štednjaku povećavaju vjerojatnost oslobađanja benzena. Nakon što se kuhinja prozrači, obrišite površinu štednjaka i posuđe kako biste smanjili potencijalne emisije.
3. Koristite alternativne kuhinjske aparate. Prženje na visokim temperaturama i pečenje na žaru stvaraju najviše benzena. Razmislite o prelasku na indukcijske ploče za kuhanje za ove metode. Alternativno, koristite friteze na vrući zrak ili električne kuhače za rižu kako biste dodatno smanjili ovisnost o plinskim štednjacima i smanjili rizik.
Često postavljana pitanja
1. Je li benzen iz plinskih štednjaka doista opasniji od uljnih isparenja?
Oboje je opasno. Dok se uljne pare povezuju s rakom pluća, benzen je karcinogen skupine 1 koji se posebno povezuje s rakom krvi poput leukemije, čak i pri niskim razinama izloženosti.
2. Hoće li napa riješiti problem benzena?
Ne u potpunosti. Nape pomažu, ali često ne uspijevaju uhvatiti sve nusprodukte izgaranja plina. Mnogo je učinkovitije kombinirati ih s otvorenim prozorima i ventilatorima.
3. Zadržava li se benzen samo u kuhinji?
Benzen lako dospijeva u spavaće sobe i dnevne boravke, gdje može ostati u visokim koncentracijama više od 8 sati nakon što se štednjak isključi.
4. Trebam li prijeći na indukcijsku ploču za kuhanje?
Ako je moguće. Indukcijske ploče za kuhanje emitiraju 10 do 25 puta manje benzena od plinskih štednjaka, što ih čini puno čišćom i sigurnijom alternativom za kvalitetu zraka u zatvorenom prostoru.
Referenca:
1.Studija otkriva da izgaranje plinskih peći može povisiti razinu kemikalija u zatvorenom prostoru povezanih s rakom krvnih stanica
2.Izgaranje plina i propana iz peći emitira benzen i povećava onečišćenje zraka u zatvorenom prostoru
3.Stresni ste zbog zagađenja u kuhinji? Ventilator na prozoru je jeftino rješenje